微波技术作为一种现代高新技术,以其独特的加热特点和干燥机理,在微波食品杀菌与保鲜、膨化食品加工等应用领域的前景十分广阔。微波膨化技术是膨化技术发展的方向,它利用微波幅射加热,使物料中的水分吸热气化,从而带动食品物料组织膨化的一种新的常压膨化技术。由于加工过程中食品物料受热时间很短,克服油炸膨化造成产品含油及挤压膨化造成食品非需异性变化等弊端,因此,微波媵化的前景非常广阔。为了使该技术能在食品加工中得到很好应用,还需进行大量的研究和探素,以优化佳工艺条件和技术参数。

微波设备采用流水线式结构可连续流水线生产,设备操作简单方便无需配套任何辅助设施。自动控温、自动检测缺料停机等先进的电路控制设计,内外壳采用全不锈钢制造,高端配置可全天候24小时生产,应用新变频开关电源技术,有效降低加工成本,减少设备运行负荷。

膨化:利用小口桶式或锥形卧式,高压半自动膨化机,徐徐加热升温,使机膛内壁受热均匀,将干燥处理好的猪皮块1~1.5公斤左右,装入机膛内,加入适量的膨化剂,扣紧封闭压力开关,迅速加热升温,机内达到150~180℃的高热,每分钟转速达到80~100转,使机内产生一定压力,随着温度的增高,压力也逐渐增大,大约经5~7分钟,压力达到10个表压时,马上停止加热,旋转打开压力开关,立即发生喷爆,将膨化好的猪皮喷入容器中,即成膨化食品。

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